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锦立科技“2018中国烘烤秋季展览会”闪亮登场

2018-12-11 vacooler
       11月1日,“2018中国烘烤秋季展览会” 在上海浦东新国际博览中心拉开帷幕。50多个国家和地区,400多个参展企业,5万人次以上的专业观众参展观展。“锦立科技”携最新的面包真空烘焙技术成果参展。
真空冷却机
  真空烘焙是以真空快速冷却为核心技术工艺,大幅缩短面包和糕点的传统烘焙时间,在真空环境中持续对产品进行熟化并对成品完成快速冷却的全新工艺。面包真空烘焙工艺作为全新的整体解决方案,要求充分了解需处理面包和糕点的产品特点及其烘焙工艺,深刻把握真空冷却的技术特点和规律,方能完成对传统烘焙工艺的调整改变。
  此项国际烘焙行业的前沿工艺技术在中国的首次公开亮相,极大地吸引了国内外专家客户的关注。展会期间,多家烘焙行业一线品牌及代理商纷纷抛出橄榄枝,表达合作意向。
真空冷却机
  相对于传统烘焙工艺,真空烘焙具有显著的优势:
        Ø 烤箱烘焙时间大大缩短
        Ø 面包体积大大增加,外观饱满漂亮
        Ø 外部结构更加稳固有利于切片,面包内部可以保持更多水分,且结构更加均匀
        Ø 品质更高,香味均匀渗透
        Ø 减少细菌生长,降低食品污染风险
        Ø 延长货架期,表皮更酥脆,降低货损
        Ø 降低诸如无麸质面包等特殊品类的工艺难度
        Ø 在原有面包房设备的基础上提升单日产量,降低能耗  
  真空冷却机
        锦立科技的国际化专家顾问团队深谙烘焙工艺和真空冷却技术精髓,将真空冷却和烘焙工艺技术完美融合。全套设备具备柔性扩展的学习功能,全程为客户提供技术工艺支持,实现理想的工艺升级效果!
    

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