食品真空冷却机是怎么操作的？
2019-06-19 admin
真空冷却剂是怎么工作的？
a.将食品放入真空室，关闭真空门，打开真空泵。
b.当压力达到与食物初始温度(“闪点”)相对应的饱和压力时，水开始迅速蒸发，吸收大量热量，使食物迅速冷却。闪点前的冷却能力非常小，常常被忽略。
c.当真空室压力降至最终压力并保持一段时间后，食品的最高温度达到目标温度，真空冷却过程结束。
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