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真空冷却机的特点

2019-12-30 真空冷却机
    真空冷却机的原理是真空冷却技术,这是一种快速蒸发冷却技术,主要是通过真空系统降低待冷却物的环境压力,使水分在较低的沸点蒸发,在这过程中从待冷却物自身大量吸收热量,从而实现快速降温。水的沸点随着压力降低(真空度提高)而降低 ,因此,可以通过控制气压来控制水的沸点。水汽化能快速带走大量的热量。水在液态时,1kg水温度上升1°C ,需要的热量为4.18kJ(1大卡);水在10°C时从液体变成气体时,1kg水的汽化潜热约为2477.2kJ(592大卡)。水汽化需要的热量是液体升温1°C时的约600倍。所以相对于其它食品物料冷却方法,真空冷却是能够在较短时间内实现急速降温的首选制冷方式。通过对不同冷却食品物料在真空冷却中的冷却效果进行生产实践和实验分析研究,人们目前已找出了大量适合进行真空冷却的食品物料,同时也改善了不同真空冷却系统的冷却效果,而且还提高了不同被冷食品物料品质的方法。
 
 
真空冷却机的特点

 
    真空冷却机的特点有:
 
    ①冷却速度快:叶菜可以在10-30分钟冷却,高密度蔬菜也可以在45分钟内冷却。烘焙类食品从160℃冷却到30℃需2-8分钟,一般食品物料从100℃冷却到常温也仅需10-15分钟,可见其具有极高的生产效率。
 
    ②冷却效率高:1m?的空间可冷却100-150kg蔬菜,包装、堆码方式不影响冷却效果。
 
    ③冷却均匀:农产品的所有表面,不分内外,都会同步降温 (效果类似于微波炉!)
 
    ④可避免环境对食品的二次污染:真空冷却完成后对箱体复压进气,其空气是经过食品安全级过滤的气体,充入冷却箱内的气体是几乎不含悬浮尘埃物的空气,所以完全避免了空气中尘埃悬浮物对食品的二次污染。
 
    ⑤处理量大:所需的处理时间短,所需的运作空间小。
 
    ⑥提高了食品的质量和品味。
 
    ⑦能耗省,运行费用低。
 
    ⑧设备使用安全、方便:因真空冷却机全部采用R304不锈钢材料制造,其运行过程中不产生任何污染物,所以可以直接安置在食品加工制作生产线现场使用,安全卫生、方便快捷。
 
    ⑨冷却过程失水率远低于传统冷库和压差冷库的失水率。
 
    ⑩能减少表面凝水,愈合伤口,抑制表面细菌生长。


真空冷却机

真空冷却机
 
    上海锦立拥有十多年的真空预冷机制造和维护经验,拥有多项真空预冷机核心专利技术。创新技术和材料的应用使上海锦立真空预冷系统降温更快、能耗更低。上海锦立突出的技术优势使得您可以以合理的价格拥有一流的配置的设备。
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