当前位置:主页 > 新闻 > 行业资讯

果蔬真空预冷机产品

2016-11-21 admin
新鲜农产品采收后仍具生命力,呼吸作用及其他生理变化持续进行,加速了产品老化、萎调及黄化。低温可抑制引起产品劣变的生理变化,减缓细菌滋生。果蔬预冷机介绍
 
果蔬真空预冷机产品介绍:
 
 蔬菜、水果、鲜花、食用菌等园艺产品采摘后很容易变质腐烂而失去商品价值,真空预冷保鲜技术与设备是专为防止鲜菜、鲜果、食用菌等鲜活农作物在采摘后冷藏运输过程中鲜度和品质的下降而设计的。其基本原理是将采摘后的蔬果、食用菌等放置在真空处理槽内,在低压下水份从其表面蒸发出来,利用水分蒸发获取蒸发潜热,从而达到使被处理物迅速均匀冷却的效果。一般经真空处理,可在30分钟左右快速均匀地降至0度左右的最适贮运低温,同时,配合其他综合保鲜措施,有效地保持鲜度、降低腐烂、延长保鲜期和货架寿命.
 
冷却常用的几种类型:
1、纯冷却
用于某些液体需要达到的一定温度的应用。如冷却啤酒、牛奶、调料、酒类、化学液体等。是流质温度下降、而不发生状态的变化,只是吸收本身的潜热。
2、凝固冷却
用于植物油、动物油、巧克力、人造黄油等。是指一种物质从液体向固态转变的过程。
3、冷却储藏
用于蔬菜、水果等食品的高温、保鲜冷藏,达到延长存储时间。
4、析出冷却
主要用于处理油、丙酮、果汁、盐水、石蜡等等。是指液体在冷却时一种或者多种液体成分固体化析出。
    为了延长果蔬的货架期,减少运输流通中的损耗,预冷是必不可少的。只有通过预冷的方式才能让冷却发挥更大的作用。蔬果因为采摘时受到温度等外界环境的影响,表面温度高、呼吸强烈,并且持续的释放热量会致使周围温度更高,这样会致使大量水分蒸发,营养流失。采取预冷就极大的避免了这种情况的发生。
 
浅谈果蔬预冷的几种冷却方式:
  果蔬预冷是将采收后新鲜的果蔬在运输、贮藏或加工以前,迅速除去田间热,并冷却到所预定温度的过程。果蔬预冷非常重要,是果蔬保鲜及延长贮藏必不可少的重要关键环节。果蔬预冷是通过引入果蔬预冷专用设施来实现的。果蔬预冷专用设施应该建在果蔬产地。果蔬预冷设备包括通风冷却装置、差压通风冷却装置、真空冷却装置和冷水冷却装置。
一、通风冷却方式
通风冷却又称普通冷却。使用风扇产生的冷风吹到果蔬上,吹到包装容器周围或在包装容器周围循环来达到冷却果蔬的目的。通风冷却库的优点是造价比较便宜,适宜各种果蔬预冷。缺点是冷却速度比较慢,而且果蔬冷却也不太均匀。通风冷却库冷却果蔬,果蔬码垛需留有风道,包装箱上留孔的多少对预冷速度影响很大。
预冷库与冷库最大的区别有两点:
(1)预冷库使用专用风机强制循环冷风冷却果蔬,冷库的冷风机风速一般较低。
(2)制冷机的制冷能力不同。预冷库制冷机的制冷能力应是冷库的2~3倍。严格地讲,冷库是预冷后的果蔬,进一步降低和保持品温,并除去从库体四周墙壁、顶部及地坪传入的热量负荷等所需要的制冷能力。而预冷库是将刚采后25~30℃品温的果蔬用10~15小时左右的时间冷却到5℃左右所需要的制冷能力。
二、差压通风冷却方式
差压通风冷却与强制通风冷却类似,但包装果蔬的纸箱两侧必须打孔,包装箱需按特别的码垛方式码放在风道两侧,用风机强制循环冷风在包装箱的两侧产生压力差,冷风从包装箱内通过,将包装箱内的果蔬热量带走来达到冷却果蔬的目的。差压通风冷却的优点是,冷却速度比强制通风冷却要快2~6倍,果蔬从常温冷却到5℃左右,只需2~6小时的时间。差压通风预冷后的果蔬暂贮时间短,周围转较高,果蔬冷却比较均匀,适宜各种蔬菜的预冷。缺点是差压通风冷却的一次处理能力比强制通风冷却要低,一般为强制.码垛时间比强制通风冷却要长。差压通风冷却库的造价比真空冷却装置要低,但比强制通风冷却库要高。
三、真空冷却方式
真空冷却是将果蔬放在密闭的容器中,通过真空仪,迅速抽出容器中的空气和水蒸气,强制水分从果蔬蒸发,并夺去果蔬的汽化潜热,使果蔬品温降低。真空预冷的最大优点是冷却速度非常快且均匀。品温为25℃的生菜20min就可以降到3℃。一般真空冷却的时间为20~30min。真空冷却最大缺点是真空冷却装置的造价较高。
四、冷水冷却方式
冷水冷却方式是用冷水喷淋或用冰水浸渍果蔬进行冷却。水作为冷却介质,热传性非常好,最大的优点是冷却速度快。冷水冷却设备的价格与真空冷却装置的相比较为低廉。缺点是对果蔬产品存在的污染问题。浸过水的果蔬不利于保鲜,需要迅速做风干处理。
 
真空预冷机的优点:
(1)、经预冷后运输、储藏的果蔬与末预冷的相比,其鲜度味道好,市场价格高,有利于销售。
(2)、冷却速度快,冷却时间一般为20~30分钟,且与收获时间无关,如用冷藏库冷却,则需10~12小时,易引起水果蔬菜的干燥、外伤、腐烂、萎缩、变色等损耗,且只能处理早上收获的果蔬。
(3)、冷却均匀、清洁,不会受到污染,可以对果蔬表层的一些小损伤进行“医治”。
(4)、果蔬干耗少,去除的水份仅占总重的纵2%~3%,故重量几乎不减,且因处理时间短,不会产生局部干燥、脱水现象;冷藏库冷却损耗10%以上。
(5)、即使在雨中收获,果蔬表面的水份也可在真空中蒸发掉,不会影响输送,清洗过的蔬菜水果表面水份同样可去除。
(6)、与未预冷的果蔬相比,由于鲜度保持的时间长,可通过冷藏方式输送到更远的地方,扩大了市场服务范围。
(7)、真空冷却有利于乙烯等有害气体的排除,还可以杀死部分害虫,从而延长果蔬保质期。

推荐阅读:
果蔬真空预冷机产品
    

    电话:+86-021-50689019

    邮箱:sales@webercooling.cn

    版权所有 © 2016 上海锦立保鲜科技有限公司真空预冷机|技术支持:上海网站设计
    备案号:沪ICP备14033951号

    邮件订阅