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真空速冷机价格与型号规格

2019-03-28 真空速冷机
本文讲为您介绍真空速冷机型号
真空速冷机价格|真空速冷机型号规格   果蔬预冷机
 
随着人们对于新鲜食品的诉求日渐增强,传统的果蔬冷却方法的弊端愈显突出。果蔬采摘后,如何消除田间热,使其中心温度降至接近所需贮藏的温度,并有效抑制呼吸,减缓代谢速度是果蔬保有鲜度的关键一步。然而传统冷却方法都有处理时间长、温度均匀性差、对果蔬有局部损伤、处理量有限等不足之处,因而无法达到快速、均匀降温的保鲜效果。真空预冷是将果蔬、鲜花等农产品置于常温的真空室里面,利用真空泵将室内的抽真空达到果蔬保鲜温度的水蒸气饱和压力,使农产品表面间隙中的水分蒸发,利用蒸发带走农产品的潜热,迅速降温,再降压,直至农产品达到所需温度
 
恰当解冻时保持食物味美的关键,不同的食物要求的解冻方法也不同。比如不应该用开水烫冷冻后的蔬菜,应该用直接加热或者直接用油炒。
 另外也不能让其置于室温下自然解冻否则蔬菜会变烂,营养也会很容易流失。而如果是包子,馒头的面食,则最好先放在室温下自然解冻,然后再加热食用。
 速冻方便食品的解冻方法是,先将其连同包装由冷冻室移至冷藏室,进行低温解冻;也可以将速冻食品连同包装袋在密封状态下浸泡在冷水中解冻。 
冷冻食品一经解冻,应立即加工烹调,如果存放时间过长,就会引起变质和营养成分的损失。
 
真空冷却的失水一般在3%-5%左右,不会引起果蔬发生萎软、失鲜。由于果蔬组织内外的压力差,组织内的有害气体和热量也随之被抽出,可以推迟果蔬跃变型呼吸高峰的到来。这样,在真空冷却情况下,冷却从组织内部到外表面同时进行,即均匀冷却,这是真空冷却所独有,其它任何冷却方法都是从外表面到组织内部慢慢“渗透”冷却,因而保鲜时间长。 
真空预冷设备是一种冷却加工设备,不是冷藏设备。它的用途只是让果蔬迅速冷却到设定的温度,然后就从设备中将物品取出,或放在空气中,或直接运输,或放入冷库。因果蔬处于休眠状态,其生命力的恢复需要时间过程,这一过程就是保鲜期。 
特别注意:真空预冷可以对雨天采收的果蔬表面去水,可以使果蔬表面的小创伤“愈合”减少微生物侵入的机会,目前还没有其它处理方法,只有真空预冷设备所独有! 
 
性能特点:
1.冷却速度快,一般只需20-30分钟即可达到所需的冷藏低温,而普通冷库却则需要10-12小时,甚至更长时间。因而能够在采后第一时间消除蔬菜、水果及食用菌的田间热,这种热对保鲜是致命的;另外在30℃~60℃范围内,真菌、细菌和各种微生物活动和繁衍最旺盛,快速的降温能抑制或减缓生鲜果蔬呼吸等生理活动,抑制真菌等微生物繁衍。
2.冷却均匀,真空预冷可使被保鲜物外表和内核处迅速冷却,从表到里几乎同时达到所需低温,避免了传统冷藏过程中外冷内热,中心温度难以快速下,导致园艺产品呼吸热内聚而鲜度下降等现象。
3.经真空保鲜处理的果蔬表面青滢,可有效地控制湿度,不会出现冷藏中的表面轻度失水现象,且有抑制开花、防止切口变黄、抑制菜体弯曲等独特效果。
4.经保鲜处理的果蔬鲜度、色度和味觉更好,且真空处理干净、卫生,保存时间长,市场销售价格高。
5.雨天采收的果蔬可以迅速处理,避免了果蔬内热现象,还可除去部分表面水分,有利保鲜。
6.在真空状态下可以吸走及杀死大部分细菌,对果蔬及食用菌等可以起到辅助杀菌作用。另外具有薄层干燥效应,可以对果蔬表层的一些小损伤进行“医治”使之愈合不会不断扩大而腐烂。
 
真空预冷机及系统按全国地区差别,年平均运行在150~250天之间。运行时间较长,因而对其的定期维护保养就显得尤为重要,制定一个停机保养计划对主机及系统做长期的定期维护保养有以下好处:
1、延长主机及系统使用寿命;
2、及时观察记录每次开机后的系统高低压,如有异常应立即停机。
3、观察真空泵内的油位和压缩机油位是否需要加油。
4、真空箱体内应保持清洁
5、节能降耗;
 
维修保养内容主要包括机组的大修、应急维修、常规保养、年度保养等; 机组各部件的检修;
更换老化密封件;
机组内部清洗、钝化;
机组管道清洗、钝化;
溴化锂溶液再生或更换;

真空速冷机
一、真空速冷机产品简述
熟食品生产都必须经过冷却,冷却的速度和质量与产品的品质和保质期有极大的关系。传统的冷却方式是自然摊凉或冷库冷却,不但冷却时间长,内外温差大,而且极易造成“二次污染”和细菌超标。
而真空速冷是一种快速蒸发冷却技术,它让刚出炉(锅)的熟食品立即进入密封的真空箱内,通过抽真空降压的方法,使食品内水份在低压状态下蒸发的同时吸收自身热量,从而达到冷却的目的。真空冷却技术的显著特点为:
 
l冷却速度快:从100℃冷却到10℃以下仅需30分钟,而传统冷库需6小时以上。
l冷却均匀:表面和中心同时均匀冷却。而传统冷却表面冷却快,内部冷却非常缓慢
l食品更安全:冷却过程在密闭容器中进行,无二次污染。迅速通过50-25℃细菌快速繁殖区,腐败菌生长级数低。
l码放要求低:产品形状、大小和堆码方式对冷却效果影响不大。
l占地小:日处理10吨,设备占地仅3m2
l运行费用低:只有传统冷库的1/3
锦立科技采用多项专有技术,根据客户的不同需要,开发了常温型、低温型系列熟食品真空速冷机,常温型冷却终温约25℃~30℃;低温型冷却终温可低于10℃。设备可广泛应用于中央厨房冷链配送、各种馅类、豆制品、卤制品、面包类的快速冷却。
    

    电话:+86-021-50689019

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