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芹菜的保鲜方法

2019-12-20 admin
    芹菜在我们的生活中属于常见蔬菜,它具有很高的营养价值。同时芹菜是一种易腐蔬菜,特别是在不好的储藏条件下很容易发生水烂。芹菜性喜冷凉湿润的气候,且不耐高温,在夏季只要存放2-3天就会变质腐烂。所以,很多种植户和经销商都会选择在采收后先进行真空冷却处理。
 
芹菜的保鲜方法
 
    真空冷却后的芹菜因为只需要维持低温,且不需要处理田间热,所以还能降低冷库负载;真空冷却处理后不仅可以去除芹菜表面的水分,降低病害风险,而且大大提升了芹菜的保鲜期。由于芹菜的密度高,冷却相对较慢(正常情况需要40分钟),但是芹菜的冷却效果非常均匀,即使是已经用薄膜袋包装好的芹菜冷却效果也很好。
 
    在真空冷却前做一些准备工作也是很有必要的,这会大大提升冷却效率,从而改善芹菜的经济效益。例如芹菜的采收最好选择阴天清晨或上午为宜,切勿在强烈阳光时采收,采收后必须运到阴凉处摊开,避免被暴晒水分流失的情况。采收后的芹菜按品质分级,剔除水烂有病、蔫掉的芹菜。芹菜入库前先进行真空预冷操作,这样才能保证芹菜的保鲜效果,一般用真空冷却的方法将芹菜预冷到3~5℃。预冷降温的速度越快,贮藏的效果越好,芹菜最佳的贮藏保鲜温度在0.5~1.0℃,要注意库内温度的稳定,过高过低都不行,温度低于0.5℃就会冻伤芹菜,温度过高也会导致芹菜发黄、变黑、变质等现象。库内相对湿度也要控制在90 %~95%高温环境下,如果库内湿度不足时,可在地面喷水来保持库内湿度的稳定,在这种环境下芹菜最长可保持3个月左右,同时还能保持芹菜的品质和营养价值。
 
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