熟食品由生产到消费都必须经过快速冷却-包装-冷链运输，冷却的速度和质量、合理快速的包装与产品的品质和保质期有极大的关系，然而很多食品加工企业往往在快速冷却方面遇到较大困难。

        传统的冷却方式是自然摊凉或冷库冷却，不但冷却时间长，内外温差大，而且极易造成“二次污染”和细菌超标。

        而真空速冷是一种快速蒸发冷却技术，它让刚出炉（锅）的熟食品立即进入密封的真空箱内，通过抽真空降压的方法，使食品内水份在低压状态下蒸发的同时吸收自身热量，从而达到冷却的目的。

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熟食快餐真空冷却

炒菜，米饭，高铁盒饭，航空餐食，混合快餐，烤肉，面条，包子，馒头，饺子，各种馅料，等

熟食快餐真空冷却

真空预冷通过蒸发一些产品自身的水分，从而降低其温度，从产品和花提取热量。系统也适用于预包装（不是气密的）产品。 它是理想的收获后直接冷却您的产品和花，而且只有真空冷却包装产品在机场，在离港和到达方面的真正选择。 具有不同温度的载荷全部冷却至所需的温度水平，没有冻结的风险。

特点

  • 冷却速度快：从100℃冷却到10℃以下仅需30分钟。
  • 冷却均匀：表面和中心同时均匀冷却。而传统冷却表面冷却快，内部冷却非常缓慢
  • 食品更安全：冷却过程在密闭容器中进行，无二次污染。迅速通过60-30℃细菌快速繁殖区，腐败菌生长级数低。
  • 码放要求低：产品形状、大小和堆码方式对冷却效果影响不大。
  • 占地小：日处理10吨，设备占地仅3m2
  • 运行费用低：只有传统冷库的1/3
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     某大型航空公司食品中心负责人：“锦立熟食品真空速冷机，帮助我们解决了短时间内多品种大批量食品的快速冷却问题。感谢锦立科技公司可靠的设备和细致周到的服务！”

      该航空公司食品公司负责国内航线及39个外航的航空配餐。每天冷却处理量10万份左右，处理的中西菜品多达几百种。
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      北京二商希杰食品有限公司生产经理：“豆腐从90℃降温到25℃只需要10分钟左右，比我们原来使用的空调间冷却时间缩短了5-6个小时，产品马上可进行包装，生产效率大大提高，食品安全风险也降低了很多。第一台设备的使用效果我们很满意，准备近期增购一台。”

       北京二商希杰食品有限公司是北京二商集团与韩国最大的食品制造企业希杰集团的合资企业，主营各类豆制品的生产。公司生产的“白玉”豆腐在北京的市场占有率高达90%。2009年采购一台锦立VCH-200真空速冷机
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上海锦立保鲜科技有限公司是致力于保鲜冷链关键技术研发与应用，集定制化设计、研发、生产制造及全程技术服务为一体的综合性高科技企业， 以真空冷却和相变材料先进技术为核心 ，为熟食、果蔬、鲜花领域的客户提供从车间/田间到消费者的全链条解决方案和设备。主要产品有熟食品真空速冷机、面包真空冷却机、果蔬鲜花真空预冷机、真空冻干机、真空干
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