蒙自熟食冷却机制造商哪家好

1 .工作原理的先天性缺陷。 高温膨化后食品， 真空冷却会导致食品淀粉骨架结构发生塌变， 食品整个形态造成破坏。 对能失水， 但又不能添加水分的物料不适用。 水蒸发导致纯液体食品飞溅和外溢， 造成产品流失和浪费。 真空冷却造成食品内部产生气孔， 食品结构组织疏松以及外部形态不规整。 不适合冷却过程实现形态固化的产品。 不适合水分较少的食品。 因为真空冷却靠食品物料失水达到制冷目的。 2.对于组织密实的食品物料， 冷却速度较慢。 3.造价较高， 一次性设备投资较大。

蒙自熟食冷却机制造商哪家好

真空冷却机是把含有大量水分物质，预先进行降温冻结成固体，然后在一定真空条件下使水蒸汽直接从固体中升华出来。物质本身存留在冻结时的冰架中，干燥后体积不变，疏松多孔冰在升华时要吸收热量，引起产品本身温度下降而减慢升华速度，为了增加升华速度，缩短干燥时间，对产品进行适当加热。锦立小编总结下使用中常碰到的故障：一、真空度不高： 产生原因： 1、泵温太高，可能是泵的阀片或内腔刮伤磨损，转子轴心产生位移造成单面磨损。 2、泵油有问题：1、油位过低，密封不严；2、油被污染呈乳黄色；3、油位正常，油路不通，泵腔内没有保持适当的油量。 3、泵本身漏气：密封圈、气镇阀垫圈损坏或未压紧，排气阀片损坏，造成密封不好。 4、真空冷却机的进气口过滤网被堵塞。

蒙自熟食冷却机制造商哪家好

1)快速真空快速冷却机-冷却速度快 食品从100℃冷却到常温也仅需15-30分钟，冷却到0°C以下需30-50分钟左右，可见具有极高的生产效率。 2)快速真空快速冷却机-冷却温度均匀 由于食品冷却温度取决于箱内真空度，而真空冷却箱内真空度(压力值)处处相等，所以食品温度非常均匀。 3)快速真空快速冷却机-避免环境对食品的二次污染 真空冷却完成后对箱体复压进气，其空气是经过0.02um级过滤的气体，充入冷却箱内的气体是不含任何空气中悬浮尘埃物，所以完全避免了空气中尘埃悬浮物对食品的二次污染。 4)快速真空快速冷却机-提高熟食制品质量 由于冷却时间短，可最大限度地避免食品物料在高温中产生的油脂氧化，淀粉糊化等生物化学反应；同时也极大限度地避免了高温食品物料在60°C～30°C所产生的生物发酵(细菌繁殖)，以及提高回锅口感度，为食品长期保鲜从根本上保障了其生理条件；这样，大量的熟食品就可避免添加防腐剂，从而使熟食制品成为真正的“绿色食品”。

蒙自熟食冷却机制造商哪家好

排除方法： 1、修复后重新装配。 2、加油；换油；检查油路及油阀的进油量。 3、针对具体情况更换密封圈或阀片。 4、拆下清洗。 二、电机超负荷运转，泵运转中有异常杂音、噪声，旋转困难 产生原因： 1、泵温太高，可能是泵的阀片或内腔刮伤磨损，转子轴心产生位移造成单面磨损。 2、弹簧变形或断裂，使旋片受力不均匀而发出冲击声。 3、过滤网损坏，碎物落入泵内。 4、泵腔内污染严重，零件锈蚀。 5、泵腔轴和轴套配合过紧，造成润滑不良。

蒙自熟食冷却机制造商哪家好

首先，当真空冷却刚开始时，真空室内压力迅速降低，此时真空室内的压力仍然高于产品温度对应的饱和压力，产品内部的水分没有蒸发，也不会产生冷却效应。 其次，随着真空室内压力的降低，真空室内的压力将会接近、等于和小于产品温度对应的饱和压力。产品内外的压差将会变大，内部的水分开始沸腾，以水蒸气的形式从产品逸出，产品中的水分沸腾蒸发后会从产品中吸收热量，将导致产品温度快速降低。 而且，随着真空室内压力的降低，由于产品内外的压差作用，所以产品内部的水分将会一直蒸发，直到锦立真空预冷机的整个工作过程结束。