2021年4月27日，2021中国国际焙烤展在上海新国际博览中心隆重开幕。本次展会，锦立科技联袂上海富照，推出烘焙创新工艺-面包真空冷却。
难得一见的牛角包现场真空冷却处理，为现场观众展示了真空冷却的神奇效果，精彩的现场讲解吸引观众纷纷驻足。
面包真空冷却工艺是在海外快速崛起的烘焙创新工艺，能够在2-8分钟内将高温的烘焙产品冷却至常温。该项技术利用烘焙真空冷却设备负压腔体内水分在较低温度自主蒸发，从而吸收待冷却物中大量热量的原理，实现快速冷却。同时，通过特殊的工艺调整，在真空冷却过程中进一步完成面包的深化烘焙，提升产品品质和提高整个生产效率。
现场的冷却实际操作展示以及在烘焙行业领域的实际应用案例，引起了烘烤行业用户和广大观众的浓厚兴趣。
